【烤肉要知道的籤言萬語】串籤先處理，吃得更安心
中秋節烤肉，食安的易燃點不只存在於食材本身，跟食物唇齒相依的食器，也是潛藏食安危機的重點稽核所在。其中，最日常可見的危險夥伴非竹籤莫屬，因為通常屬於一次拋棄式，包裝上更很少標示是否有化學物質的殘留的檢驗標示。
竹籤使用Tips
（1）新的竹籤購買回來煮滾後才使用
竹籤在製作的過程，有可能會使用二氧化硫來進行漂白，殘留的二氧化硫可能會產生硫酸鹽在身體中無法代謝。因此若不明製作過程的竹籤購買來之後，建議可以水煮滾後才使用。這也是已故毒物專家林杰樑醫師推廣使用的方式。
（2）肉品等食材，建議烤熟後再插入竹籤取用
竹籤若插在肉品等食材上烤，由於炭火控制很難做準，竹籤容易烤焦產生致癌物質。不如烤熟後再插食材食用。
（3）不放心的話，可用金屬籤取代竹籤
如果在竹籤的使用上有所疑慮，建議可使用非拋棄式的，不鏽鋼製作的金屬刺籤。使用上，金屬籤因為導熱效果好，對於加熱食材內部也有很好的效果。（用金屬籤要記得戴手套，燙傷藥膏也順便準備一下～）
⇒覺得實用的請按”讚”與”分享”
#中秋特別企劃別讓嫦娥癡吃笑
#台灣變成烤肉島
Search